IX Feria de la Trufa Negra en Abejar (Soria)

Mañana, sábado 19 de febrero, comienza la IX Feria de la Trufa Negra, que se alargará hasta el domingo 20 y que reunirá a grandes expertos del sector, tanto truferos como transformadores, recolectores y cocineros, en unas jornadas que pretenden dar a conocer al consumidor las características, historia y proceso de recolección y manipulación de este hongo tan apreciado, el 30% de cuya producción nacional proviene de Soria -aproximadamente un 5% de la producción mundial-.

¿La trufa qué?

Negra, la trufa negra. Es un organismo heterótrofo (esto es, se alimenta de las sustancias orgánicas sintetizadas por otros organismos), de aspecto oscuro y amorfo, cuyo corte presenta gran número de vetas blancas y cuyo tamaño oscila entre el de una nuez y una patata. Su uso es casi exclusivamente culinario; fueron los egipcios quienes al parecer descubrieron el valor de la trufa negra y quienes le atribuyeron propiedades afrodisíacas. Unos cuantos milenios más tarde, en la Edad Media, se la consideraba comúnmente una manifestación del demonio, debido a su color y amorfismo.

Trufa Negra
Trufas negras

 

¿Qué podremos ver?

  • Demostración de recolección de trufas con perros truferos.
  • Concurso gastronómico con la trufa como ingrediente especial.
  • Concurso de la Mayor Trufa del Año.
  • Degustación de un menú elaborado con trufa negra de la mano de Millán Maroto.
  • Hasta 20 expositores en los que podremos observar las características de la trufa negra y comprarla.

Horarios:

  • Sábado 19 de febrero: de 11:00 a 21:00
  • Domingo 20 de febrero:  de 11:00 a 14:30

Fuente: Europapress.es

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Published in: on 18 febrero, 2011 at 19:12  Dejar un comentario  
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