IX Feria de la Trufa Negra en Abejar (Soria)

Mañana, sábado 19 de febrero, comienza la IX Feria de la Trufa Negra, que se alargará hasta el domingo 20 y que reunirá a grandes expertos del sector, tanto truferos como transformadores, recolectores y cocineros, en unas jornadas que pretenden dar a conocer al consumidor las características, historia y proceso de recolección y manipulación de este hongo tan apreciado, el 30% de cuya producción nacional proviene de Soria -aproximadamente un 5% de la producción mundial-.

¿La trufa qué?

Negra, la trufa negra. Es un organismo heterótrofo (esto es, se alimenta de las sustancias orgánicas sintetizadas por otros organismos), de aspecto oscuro y amorfo, cuyo corte presenta gran número de vetas blancas y cuyo tamaño oscila entre el de una nuez y una patata. Su uso es casi exclusivamente culinario; fueron los egipcios quienes al parecer descubrieron el valor de la trufa negra y quienes le atribuyeron propiedades afrodisíacas. Unos cuantos milenios más tarde, en la Edad Media, se la consideraba comúnmente una manifestación del demonio, debido a su color y amorfismo.

Trufa Negra
Trufas negras

 

¿Qué podremos ver?

  • Demostración de recolección de trufas con perros truferos.
  • Concurso gastronómico con la trufa como ingrediente especial.
  • Concurso de la Mayor Trufa del Año.
  • Degustación de un menú elaborado con trufa negra de la mano de Millán Maroto.
  • Hasta 20 expositores en los que podremos observar las características de la trufa negra y comprarla.

Horarios:

  • Sábado 19 de febrero: de 11:00 a 21:00
  • Domingo 20 de febrero:  de 11:00 a 14:30

Fuente: Europapress.es

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Published in: on 18 febrero, 2011 at 19:12  Dejar un comentario  
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IX Encuentro Internacional de la Cocina del Aceite de Oliva Virgen Extra

Ese es el nombre que reciben las jornadas que se celebrarán del 22 al 25 de febrero en la Hacienda La Laguna de Baeza (Jaén) y en la que se reunirán 19 escuelas de hostelería de 13 países distintos -europeos, asiáticos y americanos-. De las 120 plazas disponibles, 90 estarán ocupadas por participantes extranjeros, tanto alumnos como profesores; una cifra que aún no se había registrado desde que se iniciara esta actividad.

María Angustias Velasco, la vicepresidenta de Turismo, Desarrollo Local, Sostenibilidad, Cultura y Deportes, ha declarado que el fin de esta actividad es el mismo que cada año: fomentar “la utilización del aceite de oliva virgen extra en las mejores cocinas de toda Europa y, de ahí, contribuir a que llegue a todos los consumidores”. De hecho, el objetivo es doble: no sólo se busca promocionar el aceite jienense, sino también dar a conocer la Escuela de Hostelería La Laguna, de cuyo índice de empleabilidad -hasta un 86% de los alumnos formados encuentran trabajo- se jacta la delegada pronvicial de Empleo, Irene Sabalete.

¿Qué podremos ver?

  • Los diferentes usos del aceite de oliva tanto en la cocina tradicional como en la vanguardista, de la mano de 7 destacados chefs nacionales.
  • Demostraciones de cocina internacional a cargo de las delegaciones de Portugal, Hungría, Alemania y Austria.
  • Curso en vídeo acerca de la elaboración de dulces tradicionales con aceite de oliva virgen extra, de la mano de las hermanas del Monasterio Clarisas Franciscanas de San de Baeza (monasterio de clausura).
  • Charlas y degustaciones de los diferentes aceites de Jaén.
  • Visitas guiadas a Úbeda y Baeza, ciudades Patrimonio de la Humanidad desde 2003 .
  • Visita a una almazara y a una explotación olivarera en la que los asistentes podrán conocer de primera mano el proceso de producción del aceite de oliva.

Más información: Diputación de Jaén

Fuente: Europapress.es

Published in: on 18 febrero, 2011 at 18:45  Dejar un comentario  
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