Va de vegetales: ¿sabías que…?

  • …existe una ligera diferencia entre los términos “verdura” y “hortaliza”? La hortaliza se define como aquel vegetal comestible que se cultiva en las huertas, mientras que la verdura es aquella hortaliza de la que comemos sus órganos verdes, como las hojas o el tallo. Así, un pimiento rojo es una hortaliza pero no una verdura. Por el contrario, una lechuga es hortaliza y verdura a la vez. Todas las verduras son hortalizas, pero no todas las hortalizas son verduras.

 

  • …comúnmente las frutas y hortalizas que ves en el súper poseen una fina capa de cera comestible? Transparente, insípida, inodora e inocua, ayuda no sólo a mejorar la apariencia del producto (¿o creíais que ese brillo era natural?) sino también a disminuir la pérdida de peso, dado que obstruye los poros y evita la evaporación de agua, por lo que también se emplea como agente conservante.

 

  • …las frutas y hortalizas no se cosechan en su estado de madurez natural, sino en su estado de madurez comercial? Cuando se cosecha el producto el estado de madurez no ha de ser el óptimo, dado que acabaría sobremadurando y echándose a perder durante el proceso de manipulación, transporte y almacenaje. Así, las frutas y hortalizas se recogen cuando aún están verdes (muy, muy verdes en el caso de aquellas destinadas a la exportación), de forma que acaban de madurar durante los procesos mencionados anteriormente. El problema es que en el momento en que se arrancan del árbol o la planta -es decir, de su fuente de nutrientes natural- el producto deja de desarrollar sus azúcares y propiedades nutritivas, por lo que obtendremos un producto sano y de buen color, pero probablemente insípido y con escaso aroma.
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Published in: on 20 febrero, 2011 at 12:51  Comments (2)  
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