Denominaciones de la cocina clásica (I) – Sándwich

Tras unos días en los que apenas he tenido tiempo para nada, ¡volvemos a la carga!

A poco observador que uno sea, se dará cuenta de que muchas elaboraciones tradicionales tienen nombre propio. Estas últimas semanas he estado realizando un trabajo acerca de los nombres de estos platos que todo el mundo conocerá o de los que, al menos, habrá oído hablar. Muchos de estos nombres tienen tras de sí una larga historia, que en algunos casos resulta cuanto menos curiosa. Hoy comenzaré este tema con una elaboración tan simple como conocida: el sándwich.

Este bocado debe su nombre a John Montaagu, IV Conde de Sandwich (Inglaterra). Al parecer, nuestro amigo John era un jugador empedernido, un apasionado de los juegos de cartas, que llegó a colocar sobre el tapete auténticas fortunas. Cuenta la historia que debido a la duración de sus largas partidas, solía comer mientras jugaba. Dado que ni podía ni quería levantarse de la mesa, un día solicitó a sus criados, como tantas otras veces, que le trajeran la comida.

Sus criados, serviciales, le llevaron una bandeja entera llena de diferentes manjares. El conde, con el fin de poder apostar con los dedos limpios, colocó un pedazo de carne entre dos trozos de pan y se lo llevó a la boca. No era consciente de que acababa de inventar la que probablemente sea la elaboración culinaria más famosa del mundo.

Published in: on 24 febrero, 2011 at 19:29  Comments (1)  
Tags: , , , ,

IX Feria de la Trufa Negra en Abejar (Soria)

Mañana, sábado 19 de febrero, comienza la IX Feria de la Trufa Negra, que se alargará hasta el domingo 20 y que reunirá a grandes expertos del sector, tanto truferos como transformadores, recolectores y cocineros, en unas jornadas que pretenden dar a conocer al consumidor las características, historia y proceso de recolección y manipulación de este hongo tan apreciado, el 30% de cuya producción nacional proviene de Soria -aproximadamente un 5% de la producción mundial-.

¿La trufa qué?

Negra, la trufa negra. Es un organismo heterótrofo (esto es, se alimenta de las sustancias orgánicas sintetizadas por otros organismos), de aspecto oscuro y amorfo, cuyo corte presenta gran número de vetas blancas y cuyo tamaño oscila entre el de una nuez y una patata. Su uso es casi exclusivamente culinario; fueron los egipcios quienes al parecer descubrieron el valor de la trufa negra y quienes le atribuyeron propiedades afrodisíacas. Unos cuantos milenios más tarde, en la Edad Media, se la consideraba comúnmente una manifestación del demonio, debido a su color y amorfismo.

Trufa Negra
Trufas negras

 

¿Qué podremos ver?

  • Demostración de recolección de trufas con perros truferos.
  • Concurso gastronómico con la trufa como ingrediente especial.
  • Concurso de la Mayor Trufa del Año.
  • Degustación de un menú elaborado con trufa negra de la mano de Millán Maroto.
  • Hasta 20 expositores en los que podremos observar las características de la trufa negra y comprarla.

Horarios:

  • Sábado 19 de febrero: de 11:00 a 21:00
  • Domingo 20 de febrero:  de 11:00 a 14:30

Fuente: Europapress.es

Published in: on 18 febrero, 2011 at 19:12  Dejar un comentario  
Tags: , , , , ,